Crema di zucca
Una delicata e dolce crema ottima da gustare con dei crostini tostati, magari all'aglio. Io adoro aggiungere anche un pizzico di peperoncino e una bella grattugiata di parmigiano alla fine, ma questa è l'autentica versione vegana che realizzo a casa!
Ingredienti
- Zucca - 1 kg (pulita)
- Cipolla - 1
- Patate - 3
- Olio EVO - qb
- Brodo vegetale - 1 litro
- Rosmarino fresco - 1 rametto
- Sale e pepe - qb
Istruzioni
- Tagliare la cipolla a pezzetti e fatela dorare nell' olio di oliva in una pentola capiente.
- Tagliare la zucca e le patate a pezzetti piccoli e unire alla cipolla.
- Fate rosolare rapidamente a fuoco medio.
- Aggiungere il brodo fino a coprire il contenuto della pentola, il rosmarino e cuocere fino a quando patata e zucca non saranno disfatte. Ci vorrà circa una mezz’ora.
- Inserire un frullatore ad immersione nella pentola e frullare il tutto fino a farlo diventare omogeneo.
- Se la consistenza fosse troppo densa, aggiungere ancora un pò di brodo.
- Servire nei piatti con un filo di olio a crudo.
Photo credit to Katherine.
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